Archiv der Kategorie Küchenblog & Rezepte

Reckys Rezepte für Normalverbraucher und Gedanken aus der Küche

Gemüse-Langeweile im März… :-/

Für einen Gemüse-Fan wie mich ist der März der langweiligste Monat des Jahres. Kaum ein Gewächs hat Saison, und die eingelagerten Wintergemüse, wie Rote Bete, Kürbis oder Kohl, gehen langsam zur Neige oder sehen nicht mehr wirklich gut aus. Mindestens … Weiterlesen

10. März 2012 von recky
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Rigatoni Girasole

Normalerweise gebe ich meinen Rezepten keine blumigen Restaurantnamen; hier mache ich eine Ausnahme, da ich diese Rezeptidee in einem italienischen Restaurant namens „Girasole“ in Kokkari auf der griechischen Insel Samos geklaut und etwas abgewandelt habe. „Girasole“ heisst „Sonnenblume“ und hat … Weiterlesen

29. April 2010 von recky
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Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten und gegrillter Aubergine

Gerade von einer Australienreise zurückgekommen, hatte ich Lust, ein Gemüserisotto zu kochen, das es dort – speziell in den zivilisierteren Gegenden – aus unerfindlichen Gründen beinahe in jedem Café gibt. (Die australische Nomenklatur ist etwas verwirrend: „hotels“ sind beispielsweie Kneipen … Weiterlesen

26. Februar 2010 von recky
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Italienische Linsensuppe mit Fenchel

Ich liebe Hülsenfrüchte! Linsen, Borlotti- und weiße Riesenbohnen, Kichererbsen – alles astreine, superflexible und substantielle Träger für Suppen, Eintöpfe, Salate oder Gemüsebeilagen. Man sollte hierbei wirklich einen Tag im voraus planen und getrocknete Bohnen oder Kichererbsen über Nacht einweichen, dann … Weiterlesen

28. Januar 2010 von recky
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Penne mit Brokkoli

Lange Zeit habe ich Brokkoli für ein unheimlich langweiliges Gemüse gehalten – langweiliger als die TV-Wiederholung eines Zweitligafußballspiels. Nie wußte ich, was ich damit anfangen sollte, außer ihn zu blanchieren und als erbsen-und-möhren-artige Beilage zu servieren. Bis mir dieses Rezept … Weiterlesen

27. Januar 2010 von recky
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Bolognese-Ragout

Wer eine Bolognese-Sauce für gebratenes gemischtes Hack mit Tomatensauce hält, ist hier gänzlich fehl am Platz! Eine Bolognese ist ein relativ aufwändiges Gericht und wird in Italien meistens „al ragú“ genannt, und das nicht ohne Grund: idealerweise bittet man den … Weiterlesen

22. Januar 2010 von recky
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Zitronenkartoffeln

Was bedeutet eigentlich „vorwiegend festkochend“? Ein paar bleiben bißfest, die anderen nicht? Hmm. Darüber denke ich schon seit 15 Jahren nach. Als hätte ich nix anderes zu tun. Jedenfalls brauchen wir Kartoffeln dieses Typs, am besten anständige, die von innen … Weiterlesen

19. Januar 2010 von recky
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Griechischer Rote-Bete-Salat

Wer Rote Bete nur als in Essig eingelegtes Gemüse aus dem Glas kennt, kennt Rote Bete nicht! Die Dinger schmecken unglaublich gut, wenn sie gekocht oder im Ofen gebacken zu Salat verarbeitet werden. Hier kommt ziemlich viel gehackter Knoblauch rein; … Weiterlesen

19. Januar 2010 von recky
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Spaghetti mit Spinat

Ein ziemlich schnelles Rezept für Leute, die nicht zu faul sind, frischen Spinat zu kaufen und zu waschen. Mit Tiefkühlspinat ist es einfach nicht das Gleiche. Der ist für das eine oder andere vielleicht OK, aber schmeckt anders und ist … Weiterlesen

17. Januar 2010 von recky
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Geschmorte Schnittbohnen mit Tomaten

Grüne Bohnen sind ja etwas unheimlich Unspektakuläres, fast Langweiliges, aber das folgende, einfache Rezept ist echt umwerfend. Ich hatte beim Türken eine große Handvoll dicker, platter Bohnen mitgenommen, ohne zu wissen, was ich daraus machen würde. Zuhause angekommen, habe ich … Weiterlesen

16. Januar 2010 von recky
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