Archiv der Kategorie Philosophie

Alle haben Pfifferlinge, nur der Freistaat nicht?

Ist es nicht seltsam? Beinahe jedes Restaurant, in dem der Koch mehr kann als nur Tüten aufzureißen, bietet im Moment Pfifferlinge an, aber im Freistaat gibt es keine. Dabei ist doch Pfifferling-Hochsaison! Nun, der Freistaat ist komplett saisonal ausgerichtet, aber … Weiterlesen

19. Juli 2016 von recky
Kategorien: Aktuelles, Philosophie | 4 Kommentare

Eifel-Gastro – Wegen Reichtum geschlossen?

In letzter Zeit mehren sich die Klagen über die Öffnungszeiten der Gastronomie in der Eifel, sowohl im Allgemeinen als auch bei uns im Freistaat und gegenüber der Gemeindeverwaltung in Nettersheim. Den Ruf als kulinarische Wüste hat die Eifel ja schon … Weiterlesen

19. November 2015 von recky
Kategorien: Allgemein, Philosophie | 3 Kommentare

Reservierungen – nicht nur für den Gast

In Ländern mit hoher Restaurantkultur, wie z.B. Frankreich, Großbritannien oder Belgien, gehört es zum guten Ton, für einen Besuch im Restaurant vorab einen Tisch zu reservieren. In Deutschland hingegen weigert man sich größtenteils beharrlich, vorher anzurufen. Dabei geht es bei … Weiterlesen

17. September 2015 von recky
Kategorien: Allgemein, Philosophie | 2 Kommentare

Muss Wein in der Gastronomie so teuer sein?

Als Weinliebhaber ärgert es uns selbst sehr, dass guter Wein in der Gastronomie extrem teuer erscheint. Genau wie bei der Speisenkalkulation wird i.d.R. der Einkaufspreis mit einem Faktor multipliziert, was nicht selten dazu führt, dass eine Flasche Wein, die im … Weiterlesen

22. Mai 2015 von recky
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Deutschland: Das Land der Geschmacksarmut

Deutschland ist ein reiches Land mit hohen Zivilisations- und Lebensstandards. Leider ist Deutschland ein verdammt verarmtes Land, wenn es um den Geschmack und die Vielfalt seiner Lebensmittel geht. Jeder Auslandsaufenthalt führt bei mir unweigerlich zum örtlichen Wochenmarkt oder zu den … Weiterlesen

06. März 2015 von recky
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“If you can’t take the heat – get out of the kitchen”

Der Mythos von der Romantik in der Restaurantküche Wenn man sich zu bestimmten Tageszeiten durchs deutsche Fernsehen zappt, könnte man zu dem Schluß kommen, es gäbe fast nur noch Koch- und Restauranttest-Shows. Man starrt fortwährend den immer gleichen sechs oder … Weiterlesen

19. Februar 2015 von recky
Kategorien: Allgemein, Philosophie | 1 Kommentar

Das beste aus der Region, doch ganz ohne Chi-Chi

Küche und Ambiente im Freistaat Eifel sind einfach – im besten Sinne des Wortes. Unkompliziert. Nicht weil wir zu bequem oder unfähig wären, ausgefuchste Pseudo-Sterneküche mit Gerichten aus zig Komponenten, essbaren Blumen oder Schäumchen zu kreieren, weiße Tischdecken zu stärken … Weiterlesen

15. Oktober 2014 von recky
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Unsere fast ausgestorbene Spezialität – Knudeln

Unsere Spezialität, die Ihr bei uns immer in irgendeiner Form auf der Karte finden werdet, erscheint gerade bei auswärtigen Gästen unseres Hauses recht beratungsintensiv: “Knuddeln? Was ist das? Wollt Ihr mich etwa mal feste drücken???” “Nein, lieber Gast, das heißt … Weiterlesen

13. August 2014 von recky
Kategorien: Aktuelles, Philosophie | 5 Kommentare

So ne kleine Karte!! Warum???

Sie kommen in ein Restaurant, die Speisenkarte wird Ihnen präsentiert, und Sie beginnen zwischen dem dicken, gepolsterten Umschlagseinband in einem Speisenangebot in alttestamentarischem Umfang zu blättern. Hier finden Sie fünf Suppen, zwölf Vorspeisen, fünfundzwanzig Hauptgerichte plus einem umfangreichen Fischangebot sowie … Weiterlesen

03. Juli 2014 von recky
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Lebensmittelmüll-Vermeidung im Freistaat

Seit geraumer Zeit geht ein Thema durch die Medien, das uns sehr am Herzen liegt. Deutschlandweit landen 11 Millionen Tonnen Lebensmittel auf dem Müll. Den Löwenanteil daran haben Privathaushalte, aber auch Restaurants, Hotels und Kantinenküchen sind für fast 2 Millionen … Weiterlesen

23. Februar 2013 von recky
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