Archiv für Kartoffeln

Zitronenkartoffeln

Was bedeutet eigentlich “vorwiegend festkochend”? Ein paar bleiben bißfest, die anderen nicht? Hmm. Darüber denke ich schon seit 15 Jahren nach. Als hätte ich nix anderes zu tun. Jedenfalls brauchen wir Kartoffeln dieses Typs, am besten anständige, die von innen … Weiterlesen

19. Januar 2010 von recky
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Kartoffelgratin

Es gibt ungefähr vier Milliarden Rezepte für Kartoffelgratin und trotzdem kriegen es viele Gaststättenköche nicht auf die Reihe, eine schmackhafte Variante auf den Tisch zu bringen. Oft werden Kartoffelgratins als reine “Sättigungsbeilage” abgehandelt: ein Haufen Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Sahne, doppelt … Weiterlesen

07. Januar 2010 von recky
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