Archiv für Pastasaucen

Rigatoni Girasole

Normalerweise gebe ich meinen Rezepten keine blumigen Restaurantnamen; hier mache ich eine Ausnahme, da ich diese Rezeptidee in einem italienischen Restaurant namens “Girasole” in Kokkari auf der griechischen Insel Samos geklaut und etwas abgewandelt habe. “Girasole” heisst “Sonnenblume” und hat … Weiterlesen

29. April 2010 von recky
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Penne mit Brokkoli

Lange Zeit habe ich Brokkoli für ein unheimlich langweiliges Gemüse gehalten – langweiliger als die TV-Wiederholung eines Zweitligafußballspiels. Nie wußte ich, was ich damit anfangen sollte, außer ihn zu blanchieren und als erbsen-und-möhren-artige Beilage zu servieren. Bis mir dieses Rezept … Weiterlesen

27. Januar 2010 von recky
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Bolognese-Ragout

Wer eine Bolognese-Sauce für gebratenes gemischtes Hack mit Tomatensauce hält, ist hier gänzlich fehl am Platz! Eine Bolognese ist ein relativ aufwändiges Gericht und wird in Italien meistens “al ragú” genannt, und das nicht ohne Grund: idealerweise bittet man den … Weiterlesen

22. Januar 2010 von recky
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Spaghetti mit Spinat

Ein ziemlich schnelles Rezept für Leute, die nicht zu faul sind, frischen Spinat zu kaufen und zu waschen. Mit Tiefkühlspinat ist es einfach nicht das Gleiche. Der ist für das eine oder andere vielleicht OK, aber schmeckt anders und ist … Weiterlesen

17. Januar 2010 von recky
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Paprika-Tomaten-Sugo

Zugegeben, diese Pastasauce klingt erst mal ein wenig nach Pizzabudennudeln, aber einen Tacken raffinierter ist sie schon – und nicht umsonst auch ein immer wiederkehrender Klassiker der durchschnittlichen süditalienischen Mamma, die ihren Sohn, der mit 45 immer noch zuhause wohnt, … Weiterlesen

08. Januar 2010 von recky
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